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08-01

膳食纤维是地瓜3倍、体脂减10%!四季豆5健康好处


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常常在饭桌上出现的四季豆,是台湾和日本的常见家常料理,而四季豆其实蕴含丰富的营养,不仅能够降低坏胆固醇、预防动脉硬化,还具有消除疲劳以及瘦身等各种好处!
四季豆是一年生豆科植物,包括架豆、芸豆、刀豆、玉豆、云藊豆、白肾豆等各式各样种类,日本营养管理师谘询网站「あすけん」表示,四季豆当中不只含有蛋白质和糖份,还含有钾、镁等成分,对于补充矿物质来说是相当有益的食材。
《四季豆5大好处》
预防生活习惯病
四季豆中的苦味成分皂素,能降低血液中的坏胆固醇,抑制脂质过氧化,促进脂肪的代谢,达到预防动脉硬化、改善血液循环以及提高免疫力等各式各样效果。而四季豆与花生和大豆等豆类不同,本身的脂质含有率较低,可以当作预防并改善高血压、高血脂的食物。
消除疲劳
四季豆中含有米和小麦等穀物当中较为缺乏的必需胺基酸离胺酸,离胺酸是产生抗体、荷尔蒙以及酵素等身体修复与成长成分,以及合成蛋白质不可或缺的胺基酸。此外离胺酸还能促进葡萄糖和脂肪代谢,消除身体疲劳、提高注意力。
如果体内离胺酸不足,还容易产生晕眩、贫血、肝机能变差等症状。由于四季豆当中也含有铁质,与离胺酸相乘,可改善贫血、昏沉以及疲劳倦怠。

消除便秘
四季豆含有牛蒡2倍、地瓜3倍的膳食纤维,能改善便祕,促进老废物质排出,重整肠道环境。可让粪便变得柔软的镁含量丰富,对于排便困难者也相当适合,然而不溶性膳食纤维含量高,因此建议同时补充大量水分。
保护眼睛
菜豆等红色四季豆含有多酚花青素,能够消除眼睛疲劳、改善视觉机能。
帮助瘦身
白肾豆、斑豆等白色、褐色四季豆,含有许多类黄酮,而日本抗加龄医学会专门医三宅真纪表示,白肾豆当中含有菜豆素这种减肥成分,能够减少葡萄糖的吸收,预防脂肪囤积。一项实验让受试者每天摄取445mg的白肾豆萃取物,一个月后体重降低4%、体脂肪减少了约10%。
《四季豆料理这样做》

四季豆当中含有皂素以及凝血素等成分,未经充分加热,食用恐引发食物中毒,因此调理时应沸腾状态下水煮10分钟以上。
四季豆猪肉胡萝蔔汤
材料
猪腰内肉 80公克
四季豆 80公克
洋葱 1/4个
胡萝蔔 20公克
A
水 2杯
月桂叶 1枚
B
盐 1/6小匙
胡椒 少许
橄榄油 1/2大匙
洋香菜 适量
做法
STEP1.将洋葱切成薄片、胡萝蔔切成细丝洋香菜切成碎末。
STEP2.猪肉切成5公釐厚。
STEP3.将白肾豆煮熟沥乾之后,用叉子的背面稍微压碎。
STEP4.锅里加入橄榄油,将洋葱、胡萝蔔炒熟后加入A,转乘小火捞除泡沫,加入白肾豆水煮5分钟,再加入B调味,最后撒上洋香菜即完成。

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