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智简生活

06-12

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤


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去年尖沙咀有鸡饭专门店开业,招牌海南鸡也真的如住家菜般,绝不落味精,配拌了鸡油的黄油饭,及熬足10小时的樱花虾鸡汤,製作工序繁多,尽是心机,一个Lunch Set只不过$58,在尖咀地段性价平算高。细心一看,几乎所有锅具及餐具均用上港女最爱的LeCreuset,真落重本!

LeCreuset!无味精海南鸡

香港人爱吃鸡,尤其是鸡饭,永远有支持者,最近,又有鸡饭专门店开业,细心一看,几乎所有锅具及餐具均用上港女最爱的LeCreuset,哗,真的几落本喎,老闆兼大厨杨生解 释:「因为Le Creuset够耐热,而且想给人一种家庭式的感觉。」食物也真的如住家菜般,绝不落味精。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
招牌去骨海南鸡午市套餐 $58(配鸡油饭及汤)

鸡饭除了混入鸡油外,更以香蒜、鲜黄姜、蒜头调味。

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黄油鸡饭,卖相吸引。

附送的鸡汤熬足10小时,加了葱花及樱花虾,满碗都是鸡香,绝无味精。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
细看,只只樱花虾可见。

每日浸3转鸡 保持新鲜

鸡饭作为餐厅主打,更尽是心机,製作工序多,鸡用上两斤半重的三黄鸡,贪其够肥美。海南鸡腌足一晚,煮好后要浸冰水半小时,令鸡肉及鸡皮更爽口。

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海南鸡每日浸3转,保持鸡肉的鲜度。

浸好的海南鸡,会再浸冰水,令鸡皮更爽滑。

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浸冰水约半小时,鸡皮才会爽口。

浸过冰水后,随即拆骨后才上碟,保证无骨啖啖肉。剩余鸡骨用来煲老火汤,熬足10小时,绝不下味精,味道清淡但鸡香味浓,还加入樱花虾提味。

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逐只鸡去骨起肉。

 

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
人手起肉手撕,很花功夫、时间。

海南鸡饭以外 其他推介

除了海南鸡饭外,还有其他鸡饭选择,包括霸王鸡及口水鸡选择,同样受客人欢迎。其中口水鸡用的口水汁,由陈醋、绍酒、花椒油、茴香等10多种材料调配而成,辣得刺激!还有大量花生粒、芫荽、芝麻,十分香口。

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蜀味口水鸡午市套餐 $58(配鸡油饭)

姜葱霸王鸡所有的酱汁,则由葱油酱炒成,带甜,鸡肉嫩滑,鸡皮爽口。

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姜葱霸王鸡午市套餐$58(配鸡油饭)

热卖原个椰子鸡煲!

鸡饭以外最受欢迎的是清汤椰香鸡汤,真材实料,用上原个椰青刮肉,再加入内里的椰青水製作,清甜之余更能带出鸡的鲜味。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
清汤椰香鸡$138

每锅都用上原个椰青,取椰青肉及椰青水,再加入九层塔及鱼露,汤汁清甜,椰子肉幼滑,令鸡肉更加好吃。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
原个椰青水煮鸡,清甜!

 

爷爷家传秘方!大花菇焖足2日

最窝心的是爷爷大花菇,来自杨生爷爷的家传秘方,选用日本秋田原木菇,足足有手掌大,加入猪肉及花甲焖足一至两日,厚肉入味!

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
爷爷焖大花菇 $78

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有手掌大!非常大只。

即叫即炸 天妇罗系列

另外也有不少新奇又有惊喜的菜式,以矜贵食材来做天妇罗,如一口脆炸鲍鱼及炸龙虾天妇罗等,炸得非常薄脆好吃。其中天妇罗鲍鱼,用新西兰有机鲍鱼,因此可连鲍鱼肝一起酥炸。

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脆炸一口鲍鱼 $98/4只

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鲍鱼肉爽弹鲜甜,鲍鱼肝甘香。

美国缅因州龙虾,肉质鲜甜爽嫩,外层炸得非常脆薄,再配上蒜蓉牛油酱,Creamy带蒜香。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
龙虾天妇罗 $240/2只

串烧烧得有水準!鸡肉串、鸡皮、鸡肾均来自日本新潟县,鸡翼则来自法国,贪其够大只。

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
(左起)烧日本新潟鸡皮$18、烧日本新潟鸡肾$22、烧鸡软骨 $28/2串、烧法国鸡中翼$22、汁烧鸡肉串$16

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
老闆兼大厨杨生 有20年入厨经验,于多间日式料理店及5星级酒店工作,经验丰富。
【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤
小店可坐16人,店舖位置不算便利,全靠口碑储来一班熟客。

 

【出街搵食】LeCreuset无味精海南鸡饭+樱花虾鸡汤

鸡匠地址:尖沙咀柯士甸路15号地下A号舖电话:3462 2765营业时间:星期一至六12nn-3:30pm、6pm-10:30pm(星期日休息)平均消费:$100/位备注:只收现金,不设加一。

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