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07-24

用文字,料理回忆:《厨房记》读后有感


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用文字,料理回忆:《厨房记》读后有感

「味道是一辈子的事」

这是本书作者幸田文,为书中某篇访谈记录所下的标题。简单的文字,却真切的道出这本杂记最重要之事。

本书为作者幸田文倾注大半辈子青春的厨房人生,以〈厨房人生〉、〈厨房的四季〉、〈厨房之声〉三个章节,共收录了共四十一篇短文。自〈厨房人生〉开始细数、回忆自己与「厨房」产生连结的时刻,引介出「厨房帖」一词来自于作者小学时,收到父亲赠与的习字帖之故。与「厨房」开始画上等号的人生,看似非出于己志,然而却又在日渐适应于一个屈身供膳的女僕身分的同时,寻得自我认同。在〈厨房之声〉一文中,作者写到某晚漫步于东京街道上,听见了「某种声音」,却「不知道与父亲描述的是否相同」,而那似是某户人家的厨房声,却有着如同「时代形成」的快速节奏。厨房之「声」又何尝不是女人之声,亦或自省之声?

〈厨房的四季〉则将书写视角带入了「厨房」这个场域。作者以素朴的笔触刻画着器皿、食材、菜餚,近乎另类食谱式的书写,也是女人/女儿在厨房里才有的喃喃自语、梦呓沉吟。为了成就父亲的严厉教养,作者似乎是有意无意间将对父亲的爱,投射于供膳之间。在〈松茸〉篇中,作者为了满足父亲对于松茸的挑剔,料理的每一步都不敢大意──从烧水、温酒、挤柚子汁乃至烧烤,从作者的亦步亦趋和举手投足间,我们感受到父亲守候在一旁的注视。无声的关爱无力透过言语传递,却自然而然的投射于烹调的节奏之间。「回想起来就没完没了,但回想之后却瀰漫一种缥缈的幸福感。这不是时代或家教、季节与料理等複杂命题。」

第三章〈厨房之声〉则为小说,作者以战后初期为时空背景,藉由一名男子与多名女子相遇的故事,将自身的炊事经验、感触与想法,直观的投射于文字间。故事中,这些女性都曾现身于厨房中,但却拥有属于自己的厨房声音。这些声音,是她们与生俱来的特色,却也注定了她们的命运。

作者以极为生活化的文字,记录了自身的厨房经验,也透露了其与父亲之间的微妙关係。并在书末,以一篇份量适切的文稿,刻划出厨房里的百款女性。这是其文字功力与个人经验杂揉后的完美体现。

《厨房记》的珍贵之处,在于其开创日本文学史上一种新型态的写作模式──女儿文学,使文学写作摆脱传统的大分类架构,进而出现更为多元的写作风格。但我想回归本书的文脉,来讨论此书给我的一点启发,也就是前文所提及的「场域」概念。对幸田文而言,厨房是她与父亲产生交流、回忆的场域,而我们呢?是否,也有这样一个与家人心灵交伴的处所?一个比家更小、却使彼此更加紧密的空间呢?我想,必定是有的。

阖上此书,我脑海中不断重複着书中这段话:「拘泥于形式上的供膳或许愚昧,但形式上的膳食若与内心深处的创伤有关,怠于形式而刻意避免创伤,则是相当卑怯。不过话说回来,父亲与我最深的连繫,绝非文章或学问。只不过是琐碎的厨房,是膳食。」幸田文将其与父亲的互动,以文字慢炖、仔细摆盘后,亲手奉上。初嚐或许有些苦涩,但随着舌尖与上颚间的摩擦,那股淡淡的甜甘味道,才正要迸发出来呢!

书沙龙活动预告:
〈自己的厨房〉──从昭和女性辛永清、幸田文的厨艺与家世谈起
时间:2016 年 4 月 1 日(五)19:30
地点:阅乐书店(台北市信义区光复南路133号,松山文创园区)
策展人:历史研究者 严婉玲
讲者:作家 杨索
活动时间:每週五晚间 19:00 入场,19:30~20:30举行。
入场方式:低消一杯饮品即可入场,自备环保杯可打九折。
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